Strutturatore Vegan 150 – Ingrediente tecnico per gelato vegano alla crema
Descrizione
Dà al tuo gelato vegano la cremosità e la tenuta in vetrina di un gelato al latte. Tu metti la bevanda vegetale che preferisci, zucchero e destrosio; lui porta bevanda d'avena biologica, grasso di cocco e sistema stabilizzante.
A FREDDO | A CALDO | 150 g per litro | 100% vegetale | Contiene avena
Dosaggio
1 L bevanda vegetale
100 g Panna di cocco in polvere Colday
114 g zucchero
160 g destrosio
150 g Strutturatore Vegan 150
Una busta da 1,5 kg = 10 litri di bevanda vegetale = circa 15 kg di miscela per gelato.
Come si usa
Unisci tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
Aggiungi le tue paste vegane e frulla con il frullatore a immersione fino a una miscela liscia. Nessun grumo.
Manteca subito (a freddo) oppure pastorizza, raffredda e manteca (a caldo).
Perché sceglierlo
Tutta la linea vegana con una sola busta. Funziona con bevande di avena, soia, mandorla o riso: stesso dosaggio, cambi solo la bevanda.
Cremosità vera, senza cristalli di ghiaccio. Il grasso di cocco sostituisce la panna e dà corpo e struttura come in un gelato al latte.
Il gusto è della tua bevanda e delle tue paste, non della busta. Vaniglia, nocciola, pistacchio, cioccolato, caffè: la ricetta è la stessa.
Dolcezza e durezza le controlli tu. Zucchero e destrosio li dosi tu, così regoli il gelato in vetrina.
Lavori come preferisci. A freddo con il frullatore a immersione o a caldo in pastorizzatore, senza cambiare dosaggio.
Paghi solo la parte tecnica. Bevanda vegetale e zuccheri li compri tu, dal tuo fornitore e al tuo prezzo.
Formato
Busta da 1,5 kg. Scatola da 8 buste (12 kg): per 80 litri di bevanda vegetale, circa 120 kg di miscela per gelato. Da abbinare alla Panna di cocco in polvere Colday.
Consulta tutte le informazioni tecniche e le specifiche del prodotto.
