Cacao in polvere 22-24 - (5 kg)

Cacao in polvere 22–24 - 5 Sachetti da 1kg ciascuno– Ingrediente tecnico per gelato al cioccolato e creme al cacao

Descrizione

Dà colore intenso, corpo e gusto rotondo al tuo gelato al cioccolato e alle creme al cacao. Cacao con il 22–24% di burro di cacao, il taglio giusto per la gelateria: si disperde nella base bianca senza grumi ed è il cacao della ricetta dello Strutturatore Cioccolato 150.

A FREDDO | A CALDO | 30–50 g per kg di miscela | 22–24% burro di cacao | Senza latte

Dosaggio

• 30–50 g per kg di base bianca, secondo l'intensità che vuoi
• 50 g per litro d'acqua nella ricetta dello Strutturatore Cioccolato 150

Una confezione da  5 Sachetti da 1kg ciascuno.

Come si usa

Aggiungi alla miscela e frulla con il frullatore a immersione fino a completa dispersione, a freddo o a caldo.

Perché sceglierlo

• Più burro di cacao, più gelato. Rispetto ai cacao magri dà più corpo, più aroma e un colore più profondo.
• Si scioglie nella base, senza grumi. Si disperde facilmente nella miscela bianca, a freddo o a caldo.
• Intensità la decidi tu. Da 30 a 50 g per kg: dal cacao leggero al fondente deciso.
• Lavorato nei Paesi Bassi, confezionato in Italia. Cacao alcalinizzato di filiera europea.
• Un solo ordine, un solo fornitore. È il cacao della ricetta base dello Strutturatore Cioccolato 150: lo ordini insieme agli strutturatori.

Formato

Confezione: 5 Sachetti da 1kg ciascuno Da abbinare allo Strutturatore Cioccolato 150.

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