Strutturatore Crema 150 (Scatola)

Strutturatore Crema 150 - 8 buste da 1,5 kg– Ingrediente tecnico per gelato artigianale alla crema

Descrizione

Dà struttura, cremosità e tenuta in vetrina al tuo gelato alla crema. Tu metti latte, panna e zucchero; lui fa il resto.

A FREDDO | A CALDO | 150 g per litro | Ad alto contenuto di proteine | Contiene latte

Dosaggio

• 1 L latte intero
• 150 g panna fresca
• 200 g zucchero
• 150 g Strutturatore Crema 150

Una busta da 1,5 kg = 10 litri di latte = circa 15 kg di miscela per gelato.

Come si usa

1. Unisci tutti gli ingredienti a temperatura ambiente e frulla con il frullatore a immersione fino a una miscela liscia. Nessun grumo.
2. Aggiungi le tue paste o gli ingredienti caratterizzanti del gusto.
3. Manteca subito (a freddo) oppure pastorizza, raffredda e manteca (a caldo).

Perché sceglierlo

• Tutta la linea crema con una sola busta. Stesso dosaggio per fior di latte, crema, nocciola, pistacchio, stracciatella e ogni altro gusto crema.
• Gelato pieno e stabile in vetrina. Alto contenuto proteico (latte magro e isolato di proteine del siero): corpo, overrun controllato e resistenza allo shock termico.
• Il gusto è del tuo latte, non della busta. Nessun aroma e nessun latte in polvere aggiunto per fare volume.
• Lavori come preferisci. A freddo con il frullatore a immersione o a caldo in pastorizzatore, senza cambiare dosaggio.
• Paghi solo la parte tecnica. Latte, panna e zucchero li compri tu, dal tuo fornitore e al tuo prezzo.
• Meno ingombro in laboratorio. Una busta sostituisce 15 kg di base per gelato pronta.

Formato

Busta da 1,5 kg. Scatola da 8 buste (12 kg): per 80 litri di latte, circa 120 kg di miscela per gelato.