{"title":"Ingredienti Tecnici","description":null,"products":[{"product_id":"strutturatore-crema-150","title":"Strutturatore Crema 150 (Scatola)","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eStrutturatore Crema 150 - 8 buste da 1,5 kg– Ingrediente tecnico per gelato artigianale alla crema\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eDescrizione\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDà struttura, cremosità e tenuta in vetrina al tuo gelato alla crema. Tu metti latte, panna e zucchero; lui fa il resto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eA FREDDO | A CALDO | 150 g per litro | Ad alto contenuto di proteine | Contiene latte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eDosaggio\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e1 L latte intero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e150 g panna fresca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e200 g zucchero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e150 g Strutturatore Crema 150\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eUna busta da 1,5 kg = 10 litri di latte = circa 15 kg di miscela per gelato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCome si usa\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003eUnisci tutti gli ingredienti a temperatura ambiente e frulla con il frullatore a immersione fino a una miscela liscia. Nessun grumo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAggiungi le tue paste o gli ingredienti caratterizzanti del gusto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManteca subito (a freddo) oppure pastorizza, raffredda e manteca (a caldo).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003ePerché sceglierlo\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTutta la linea crema con una sola busta.\u003c\/strong\u003e Stesso dosaggio per fior di latte, crema, nocciola, pistacchio, stracciatella e ogni altro gusto crema.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGelato pieno e stabile in vetrina.\u003c\/strong\u003e Alto contenuto proteico (latte magro e isolato di proteine del siero): corpo, overrun controllato e resistenza allo shock termico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIl gusto è del tuo latte, non della busta.\u003c\/strong\u003e Nessun aroma e nessun latte in polvere aggiunto per fare volume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavori come preferisci.\u003c\/strong\u003e A freddo con il frullatore a immersione o a caldo in pastorizzatore, senza cambiare dosaggio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaghi solo la parte tecnica.\u003c\/strong\u003e Latte, panna e zucchero li compri tu, dal tuo fornitore e al tuo prezzo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMeno ingombro in laboratorio.\u003c\/strong\u003e Una busta sostituisce 15 kg di base per gelato pronta.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eBusta da 1,5 kg. Scatola da 8 buste (12 kg): per 80 litri di latte, circa 120 kg di miscela per gelato.\u003c\/p\u003e","brand":"Colday Italia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55147423531351,"sku":"CD.SC150.1.1.2","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]}],"url":"https:\/\/colday.it\/collections\/ingredienti-tecnici-materie-prime.oembed","provider":"Colday Italia","version":"1.0","type":"link"}